秘制黄豆酱
时代在变，而我们的制作方法一直没变。
湖北竹溪是一个山区县属北区热带季风气候，高差悬殊，光照充足，雨量适中，空气新鲜，春夏秋冬四季分明。一入伏天，主妇瞅着天气好，就开始张罗着做酱豆（豆酱）了。挑选颗粒饱满的黄豆煮了，煮得不软不硬，控干水，倒入簸箩铺开，盖上采来的香椿叶子，放入阴凉处发酵。等发酵好，放入盐、蒜瓣、姜末、花椒等各种作料拌均匀，装入坛子里密封，等一个月左右，打开坛子封口，已是酱香扑鼻了。将焖好的酱豆倒出来，放入簸箩里摊开天天晒，等到晒干，这酱豆就做成了。
秘制黄豆酱
时代在变，而我们的制作方法一直没变。
湖北竹溪是一个山区县属北区热带季风气候，高差悬殊，光照充足，雨量适中，空气新鲜，春夏秋冬四季分明。一入伏天，主妇瞅着天气好，就开始张罗着做酱豆（豆酱）了。挑选颗粒饱满的黄豆煮了，煮得不软不硬，控干水，倒入簸箩铺开，盖上采来的香椿叶子，放入阴凉处发酵。等发酵好，放入盐、蒜瓣、姜末、花椒等各种作料拌均匀，装入坛子里密封，等一个月左右，打开坛子封口，已是酱香扑鼻了。将焖好的酱豆倒出来，放入簸箩里摊开天天晒，等到晒干，这酱豆就做成了。